- 主题:江浙沪菜在外地人看来很一般啊
狮子头可不是普通肉圆，对原料、刀工、配料、火候都有要求，
做得好的和做得差的是云泥之别
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不止
就拿刀工来说，里面要适当保留一些大一点的肉粒再搭配一点脆口感的藕粒或者地力粒，口感特别好，如果全是绞肉机绞出来的碎肉，那就硬巴巴的不好吃了。
【 在 newtaizi 的大作中提到: 】
: 是汤配的巧妙？
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en 这玩意也叫“地力”
【 在 fengyun 的大作中提到: 】
: 马蹄，或者说是荸荠
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