烙饼火候求教

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主题:烙饼火候求教
楼主|wenchen2008|2022-04-12 12:31:55|展开
我看视频教的是热水和面，醒面30分钟。我尝试过基本上还可以，就是放凉后有点硬。所以还有改进的地方。在火候这个问题上，我想问下，应该是小火慢慢烙熟还是大火快点烙熟？怎么样才会保证饼软适口？
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2楼|wenchen2008|2022-04-12 13:25:44|展开
我是先筷子搅和，然后下手揉成团。一直不揉么
【在 MasonBJ 的大作中提到: 】
: 你的面可能和硬了,温水凉水都可以,和面不下手,能用筷子将面搅合成一整团就可以了.
: 如果你下手将面揉成一团,那肯定是硬了.
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8楼|wenchen2008|2022-04-12 13:49:26|展开
完了我正好反了
【在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 只要熟了当然越快越好。略生点也没事
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