- 主题:小火咕嘟几小时跟高压锅20分钟，什么区别？
自动排气的意义是要暴沸，煮米稍微有一点点作用，让米翻滚一下均匀点，对于炖肉毛用没有
你这种收汁方法没法做清汤，做炖菜还行，高压锅要收汁得倒入炒勺收汁
【 在 vale 的大作中提到: 】
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: 请问能收掉多少水？
: 我经常一个半小时把大半锅水收成一锅底，能做到么？
: 【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: : 间歇排气，程序控制的，非常合理。程序结束了，气也全部排完了，马上就能打开锅盖
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你就当自动排气的不排气就好了
【 在 vale @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 当然有意义
: 做腊汁肉，用锅炖得4到6小时，高压锅1个半小时，必须要全程收汁，汤汁才浓郁，出来的肉才香烂。如果不排气的电高压锅做，出来肉原样泡在清汤中，根本就不行
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: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
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它就是暴沸一下搅动米粒的。。。
我有这玩意
【 在 vale @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 所以啊，我还是不确定自排气的收汁效果是否能与机械的相当，值不值得买一个
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
: : 你就当自动排气的不排气就好了
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