小火咕嘟几小时跟高压锅20分钟，什么区别？

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主题:小火咕嘟几小时跟高压锅20分钟，什么区别？
19楼|leadu|2022-04-14 19:17:16|展开
我也觉得没啥区别，不知道有人做双盲测试没有

【在 nit 的大作中提到: 】
: 中途加水影响口感这个说法到底有没有科学依据？我一直不信，哈哈
:
: #发自zSMTH@MI 10S
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20楼|leadu|2022-04-14 19:18:35|展开
有些区别，比如肥肉，小火慢炖的额会导致油都流到汤中，而高压锅的基本上还在肥肉组织中

【在 ctca 的大作中提到: 】
: 各位大厨有研究吗，小火慢炖跟高压锅相比，啥区别啊？
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