- 主题:小火咕嘟几小时跟高压锅20分钟，什么区别？
差不多两天就要用一次煤气高压锅，炖牛肋条，牛腱子，羊蝎子。十几分钟关火，非常好。
再也回不到小火慢炖年代了。
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就炖肉来说，电高压锅比普通高压锅差远了。
不管是比时间，还是比味道。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 当然有意义
: 做腊汁肉，用锅炖得4到6小时，高压锅1个半小时，必须要全程收汁，汤汁才浓郁，出来的肉才香烂。如果不排气的电高压锅做，出来肉原样泡在清汤中，根本就不行
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我通常清炖，水量约莫着来就可。不能太少了，会糊锅。
电的不同，水量几乎不减少。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 我用电高压锅一般刚刚好淹没食物就行，后面就用程序自动炖牛肉炖牛筋
: 普通高压锅怎么控制水位呢
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