哈哈，真是会者不难啊，看着就很有食欲
【 在 novembersky 的大作中提到: 】
: 其实都不能算卤味，因为不用起卤水、很简单。把猪蹄先过开水（里面加葱姜料酒）烫一烫，皮收紧；然后表面抹上老抽，静止一会风干。油锅里放油，一把冰糖，小火，不断搅拌直到冰糖刚刚融化，把猪蹄倒进去皮朝下给他过一过油，煎一煎，翻炒片刻加姜片，大蒜、葱结、干辣椒段，进去继续翻炒，加生抽3-4大勺，盐2-3小勺，蚝油1大勺，老抽3大勺，炒，然后加水，加一大锅，扔进去八角两颗，香叶两片，白糖一大勺，辣椒粉一大勺，中途自己尝尝咸淡。先大火再小火，3小时。中途可以随便扔东西进去比如白煮蛋。
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