- 主题:清水牛肉
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清水排骨也好吃
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
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中火滚开煮肉肉脆汤鲜，小火焖肉肉烂汤不够浓。
【 在 wanllow 的大作中提到: 】
: 大火肉硬，小火肉烂，是这个道理吧？
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当然炖得够久都烂，但是中火炖肉汤味容易出来，因为精华被浓缩。
【 在 wanllow 的大作中提到: 】
: 两种都去试试，以前炖过红烧肉，在电磁炉上开500W，炖得其烂无比
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不会啊，我在云南吃过很好吃的就是涮生牛肉薄片，新鲜宰的牛，非常鲜美，涮一下蘸薄荷辣椒蘸水吃。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 云南冷片是炖大块肉煮熟后切薄片沾小料冷吃，把熟薄片煮辣油火锅又是当地的另一个吃法。他们不涮生肉薄片。
: --来自微微水木3.5.12
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可能不会，但是肉汤应该是一直滚开的状态，翻滚，不是小滚花。
【 在 chunkeyiwa 的大作中提到: 】
: 全程中大火1.5h？
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哈哈哈哈，电饭锅可破
用煮汤的那档。
【 在 superciyu 的大作中提到: 】
: 煮一个半小时开盖不是烧干锅了，怎么解决这个问题咧。
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文山
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 薄荷辣椒蘸水，听起来像火瓢牛肉。火瓢牛肉和铜锅牛肉都是涮熟肉。 你去的哪里？
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....不敢生吃猪肉
那边的饭店比较野蛮，就在店旁边宰牛，鲜血淋漓的，肉质鲜美，吃过就忘不了。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 文山啊，我没去过，话说满了。
: 文山那里有个杀猪节，大家要生吃猪肉，把猪里脊切丝用辣椒薄荷鱼腥草调味，，我闻名已久
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