多放点糖，糖色炒嫩一些，刚变枣红色就行，别等起泡
  
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
:  做了红烧肉、红烧排骨，无论是炒糖色、还是放老抽提色。后来加过红曲米，都达不到饭店的那种红得发亮的效果。大多数都是褐色 ，颜色发暗。  
:  请问各位食神men，有什么秘诀吗？  
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