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- 主题:Re: 问一下茄子炒肉怎么好吃
- 茄子确实很难做，不好入味，一般都要预处理一下把水份去掉，并且油不能少了。
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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FROM 114.249.210.* - 一般炒菜，因为各种配料熟的速度不一样，所以很多都要分开处理
多数蔬菜比肉熟的快，所以一起炒问题不太大，不过茄子应该是少数几种比肉熟的慢的菜了
茄子切丝，先要炒软，如果怕变色难看，可能还要放点醋
茄丝炒肉挺难做的，茄子炒时间短了，会硬，炒时间长了，发黑，醋放早了等于没放，醋放晚了，醋味太重
这菜太考验火候与时机了
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
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: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 223.72.47.* - 最后一步不要加水焖，茄子会很好吃
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
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: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 223.104.18.* - 之前有一家专烧茄子的
一根茄子切两条，油锅炸一下
然后红烧非常好吃
去的人必点
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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FROM 103.208.15.* - 茄子喜欢油稍多点 不想油腻就预处理，比如微波炉打一下 茄子软了。
肉要五花肉或者带点肥的先入热油锅中小火炒一会 顺便加进去葱姜蒜和白糖生抽料酒花椒
然后入茄子翻炒匀出锅 出锅前还要再放一点预留好的大蒜末 炒香了就可以放盐出锅了
其实你可以做个油炸茄盒 更香 记得肉馅选择有点肥肉的 且一定要有葱姜 喜欢花椒也可以来点花椒粉
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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FROM 113.124.14.* - 以前也总是做不好茄子，后来发现，
秘诀只有一个：多放油！
可以加水焖，可以不放肉，可以不用提前腌
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修改:Cococheese FROM 202.113.11.*
FROM 202.113.11.* - 哇塞
好喜欢这个版的版友们
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
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: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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发自「今日水木 on NOH-AL00」
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FROM 223.104.39.* - 欢迎来
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FROM 114.254.3.* - 先把肉炒好炖好，多放油，炖茄子，加点粉条蒜瓣，太香了
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FROM 119.178.132.* - 茄子先过油
【 在 redapple2011 的大作中提到: 】
: 我按网上的教程做的
: 倒油-放葱花-肉-放茄子-放盐和酱油，炒出来不好吃
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: 为啥我每道菜都会做，但是做出来味道都一般呢
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发自「今日水木 on DT1901A」
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FROM 118.197.61.*