蒸鱼怎么才能不破皮

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主题:蒸鱼怎么才能不破皮
楼主|candybabys|2022-05-10 11:55:20|展开
一般我是这样做的，鲈鱼一斤左右，腹部划两刀，背部一刀，料酒胡椒稍腌一下，肚子里放葱姜，盘子里垫葱段然后放鱼，大火水开后放进鱼盘子，大火蒸8分钟，出锅后一般鱼皮都破的很厉害。。

但是大部分都建议大火蒸鱼啊，我哪一步错了呢，
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3楼|candybabys|2022-05-10 16:09:35|展开
可是外面餐馆的蒸鱼都不破皮。。。。难道是不新鲜了吗

【在 sm181018 的大作中提到: 】
: 新鲜的鱼蒸出来，不就应该是各种爆皮的么？
: 发自「今日水木 on SM-N9810」
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