- 主题:大火炖脊骨为什么比小火炖脊骨的肉质更松软
汤不都是沸水，100度吗，还是大火的沸水高于100度？
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FROM 98.45.154.*
我实践炖脊骨还是大火炖的软烂
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 但是所有的教程都是大火烧开小火炖 然后大火收干水分
: 发自「今日水木 on iOS」
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压力锅就是提升沸点啊，记得压力锅里开水沸点是120度，所以我想是不是大火的锅底水温度会不会比沸点高一点
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 时间够都是一样的 比如压力锅半个小时 普通锅2小时
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中间补水补开水
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 可以的 明天我试试 牛脊骨给造了
: 发自「今日水木 on iOS」
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再补一句，用筷子给锅盖翘个缝，要不大火容易喷锅…
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 好的，谢谢
: 发自「今日水木 on iOS」
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