其实清炖也可以，跟土豆，或者豆角之类的一起炖，味道也不错。

如果油多，就是酱茄子，我自己发明了一个方法，可以少放油，其实很简单就是把茄子切一寸多的段，
然后炒勺放油比平时多一些，也足够了，然后油烧5，6成热的时候下茄子，加上锅盖慢慢闷，中间要不断的把茄子段换位置让所有茄子都吃透油，等茄子都吃透了油，变软之后，把准备好的酱汤倒入，一般一勺酱兑小半碗水就可以，倒上酱之后，再闷一会，然后出国前撒上蒜泥，香菜即可，喜欢别的菜中间也可以加一些，比如青椒尖椒之类的。

【 在 connie 的大作中提到: 】
: 做茄子有什么秘诀吗？
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一点也不复杂。

【 在 connie 的大作中提到: 】
: 听上去有些复杂
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