一共试过两种配方，都会渣：
1、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打碎，加入面粉水打成糊状后捏成丸子，温水下锅煮半熟后捞出过凉水再煮熟；
2、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打成糊后捏成丸子，冷藏两个小时后开水上锅蒸熟。
两种都是网上教程，做出来都像豆腐渣一样，请问有大神能破解吗？
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我的倒是没有散，就是吃起来像豆腐渣
【 在 weisandy 的大作中提到: 】
: 就是一直顺着一个方向搅拌
: 直到他们结合的很紧密
: 黏糊糊一下水确实容易散
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