请问大家家里烧茄子怎么能好吃啊？

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主题:请问大家家里烧茄子怎么能好吃啊？
6楼|vale|2022-06-08 20:50:17|展开
我也是这种方法。
质地比较硬的茄子，可以先用一丢丢盐腌一会儿，再挤一下，让茄子变软些，翻炒时受热更均匀，容易操作
【在 ddgffg 的大作中提到: 】
: 我的做法是，做茄子之前
: 茄子切成条，或者撕开，锅里少放点油，一丢丢就可以
: 茄子扔进去，不断的翻炒
: ...................
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10楼|vale|2022-06-10 23:10:35|展开
【国宴大厨孟宪斌：鱼香茄子-哔哩哔哩】 https://b23.tv/vjxchlt

今天照这个做的，鱼香味非常好。
但炸茄子的火候不太好掌握，其实用预煸炒的方式就可以了。

【在 qdxh 的大作中提到: 】
: 长茄子，南方那种细长细长的
: 不喜欢做茄子豆角这种要搞很长时间的蔬菜，茄子很吃油，要不就糊了，我看烧长茄子下厨房上上八分的都不多，怎么做能好吃点呢？
: 有试过放微波炉里先打五分钟的吗
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