杂菌感染，没啥可说的，内部酵母菌绝对优势，杂菌无法生存，在表面生长
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 又查了下，甜酒曲有两种菌先是根霉菌把淀粉转化为糖， 酵母菌再把糖转化为酒精，前者需氧后者厌氧。
: 我也搞不准， 难道长黑毛的杂菌是喜氧的毛霉菌？
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