- 主题:请教豆沙馅的粽子的做法
目前遇到瓶颈是：煮熟的粽子靠近豆沙的那一层糯米，有部分都是硬芯的。
不知道这是啥原因造成的。请教方法。
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说明没煮熟
高压锅压一小时肯定熟了
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 目前遇到瓶颈是：煮熟的粽子靠近豆沙的那一层糯米，有部分都是硬芯的。
: 不知道这是啥原因造成的。请教方法。
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FROM 222.131.244.*
我看到一个视频，up主说靠近豆沙的地方就是容易夹生
方法就是米充分浸泡，米像碱水粽一样稍加一点点碱，然后煮得时间久一点
有个台湾人的方法是先把糯米蒸熟，然后再用来裹粽子
这个方法确保软糯，但是不太像包粽子的正宗方法
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 目前遇到瓶颈是：煮熟的粽子靠近豆沙的那一层糯米，有部分都是硬芯的。
: 不知道这是啥原因造成的。请教方法。
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豆沙要放在尖尖上，不要放中间。放中间就会这样
【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 目前遇到瓶颈是：煮熟的粽子靠近豆沙的那一层糯米，有部分都是硬芯的。
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: 不知道这是啥原因造成的。请教方法。
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糯米没泡透吧
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