- 主题:煎鱼最失败的莫过于粘锅
对
蛋清要凝固，就可以包住鱼皮了
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 1裹蛋液2多放点油，别翻动，多放一会，定型了就好了
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江湖上还有个传言
锅里洒点盐 或是鱼身上洒点
让鱼皮不会直接挨着锅
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 虽然尝试了很多次，也网上找了很多办法，看了很多视频，但感觉是否粘锅仍然是一种拼人品的事，是个Random函数!
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阿基师有一系列的视频 讲各种厨技 内网上应该也能搜到他
他讲的 这贴里基本都提到了
如果有新鲜的鱼，蒸了，油的摄入会少很多
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 噢！还能这样，下次我试试。
: 多久能定型啊，油放多少合适？
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这
这从何说起啊
我每次灌的，都是呕心沥血的
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 难得你这么正经回答一次哈哈，多谢
: 我去找找看
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