从开始吃馒头就用面起子发酵了，死面馒头口感太差
面起子里是自然菌株，发面速度慢；杂菌太多，会有酸味。
安琪酵母大概是90年代初面世的。价钱不贵，还解决了两个痛点，还省了买纯碱、小苏打的钱。
是个比较好的商业创意。
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 前几天试验了用安琪甜酒曲发馒头， 终于成功了， 醒发需20小时以上， 加面粉二次醒发至膨大还得至少4小时。
: 效率太低不说，口感风味也并不比安琪的酵母好。
: 那么问题来了， 国人什么时候开始吃老面馒头？ 专用酵母又是何时发明并流行的？
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