- 主题:麻婆豆腐：最成功的一次
20年前，国家图书馆（那时还叫北图）路对面，有一家川菜馆，好像叫蜀乡竹林。麻婆豆腐真地道，我们工作餐必点。
【 在 humanghost 的大作中提到: 】
: 红杏吃了一次巨难吃
: 这玩意要做好吃太难了。有的街边小店做的反而好吃
--
FROM 101.229.2.*
这家店居然那么早就有了啊，至少21年春节还开着的，好几道菜都比较正宗
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 20年前，国家图书馆（那时还叫北图）路对面，有一家川菜馆，好像叫蜀乡竹林。麻婆豆腐真地道，我们工作餐必点。 ...
--
FROM 106.121.7.*
推荐什么豆瓣？
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
: 91年出的菜谱，供参考
: 石膏豆腐最好，但现在很难买到，我就是盒马上买了块，口感糙了些，卤水味也比较重。所以盐水汆透很重要，尽量去除卤水味。
: 郫县豆瓣是关键，丹丹鹃城之类真的不行。
: 花椒面和辣椒面最好是现制，参考王刚做麻婆豆腐时的刀口辣椒。
--
FROM 101.229.91.*
点赞，感谢！
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 91年出的菜谱，供参考
: 石膏豆腐最好，但现在很难买到，我就是盒马上买了块，口感糙了些，卤水味也比较重。所以盐水汆透很重要，尽量去除卤水味。
: 郫县豆瓣是关键，丹丹鹃城之类真的不行。
: ...................
--
FROM 114.249.195.*
过瘾
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 严格按照最经典的配料和流程
: 麻辣鲜香烫！
--
FROM 223.102.87.*
相当不错，感谢分享
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 严格按照最经典的配料和流程
: 麻辣鲜香烫！
: --
: [upload][/upload]
: [upload][/upload]
:
: [upload][/upload]
: [upload][/upload]
--
FROM 223.104.146.*
好赞
就是油这么多，吃完了要胖的
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 严格按照最经典的配料和流程
: 麻辣鲜香烫！
--
FROM 115.171.62.*
作者陈松如是郑绍武大师的师傅
【从业53年只做川菜！4种食材还原最正宗，真下饭神器！丨鱼香肉丝-哔哩哔哩】
https://b23.tv/c0Eq6Mn【 在 ixx 的大作中提到: 】
: 我的这本书不知丢哪里了
--
FROM 58.22.113.*
谢谢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 作者陈松如是郑绍武大师的师傅
:
--
FROM 27.189.205.*
这家去过几次。总感觉眉州东坡的不错，川办的味道不怎么样呢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 20年前，国家图书馆（那时还叫北图）路对面，有一家川菜馆，好像叫蜀乡竹林。麻婆豆腐真地道，我们工作餐必点。
--
FROM 27.189.205.*