那我估计您看的视频里，厨师用的是比较厚的切肉刀，厚刀切肉其实挺顺手的，就是费力

现在成套的刀具里，基本都有两把中式刀，轻薄一点儿的切菜、肉都行，可以片鱼，不过，斩鱼骨还是要当心一些，容易卷刃，所以，最好换成厚刀。
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 就是中式的菜刀啊。不考虑西式的刀，用不习惯。
: 我看视频上，厨师片鱼很轻松。也有把鱼的脊骨切断，把鱼切成块的，好像也没换斩刀。
: 就是不太明白，厨师用的那种刀，就是片刀，还是别的什么刀。
: ...................
--
FROM 111.197.159.*