- 主题:关于奶的香味
喝过新鲜牛奶的会告诉你有很浓郁的牛奶,奶牛品种有很大差别,同样的品种,投喂的饲料也会影响到牛奶的口感。奶牛和奶牛之间都有那么大的差别,更别说奶牛和人之间的差别有多大了。
老有人以为米帝就是世界标准,这也是极大的谬误。
你咋不怀疑米帝的牛奶掺了水呢?
【 在 KeymanHero 的大作中提到: 】
: 很多年前有最便宜的塑料袋装的牛奶,味道最淡;盒装的(利乐枕),香浓一点;最香浓的是特仑苏,回味无穷。
: 后来到美帝,牛奶都淡得跟水似的,即使是全脂奶也很无味。
: 一度怀疑香浓是不是香精。因为没有理由特仑苏就特别香,不也是牛奶吗。
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新疆的新鲜奶我还真没喝过,没法评价。能喝到新鲜的都是周边地区附近养牛场弄的。有过对比的。
据养牛的研究员说他能喝出同一个场子不同奶牛产的奶的不同,不知道是不是吹牛,也没去验证。
但人家是正儿八经的研究员,不是农民。
【 在 KeymanHero 的大作中提到: 】
: 所以新疆奶之所以浓郁,是因为没掺水?
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喝过,但都很久以前的事情了,都快没啥印象了,当时肯定没觉得多香浓。
陈奶和新鲜奶没法比的。
新鲜奶口味可能淡点(因为牛的品种和产奶期有波动),但很香鲜,老远就能闻到奶香味。
所以现在你知道成品奶都是要调和的,比如浓度,脱过水浓度会高,口味会比新鲜奶浓,但新鲜奶那种香鲜就基本没了。
【 在 KeymanHero 的大作中提到: 】
: 特仑苏喝过吧?那种香浓,是天然的吗?
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难道你没去当地周边的大的奶场转转么?
看过他们机器吸奶,新鲜的生奶有奶腥味的,说是煮开能去奶腥味,好像是煮的时候放了生姜还是啥的,具体我也不清楚,反正煮好后挺好喝的。
【 在 liuxueshen 的大作中提到: 】
: 不知道你多大,以前家里没能力订鲜奶,倒是在郊区看过奶户生产,
: 挤出来后还要煮的,可能是消毒。
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现在有点条件的都是电动吸奶了好吧,又清洁效率又高还能保护奶牛……
【 在 xingqiu 的大作中提到: 】
: 看一下奶牛和人工吸奶过程我估计会有一大部分人喝不下奶了,感觉这是一种变态产品
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现在能订鲜奶,那肯定又奶牛场啊,订之前最好去看看鲜奶的生产情况才放心
【 在 liuxueshen 的大作中提到: 】
: 80年代初,身小眼光浅而且跑不远,附近就没大的奶厂。
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如果你从这个视角去看,宠物猫、宠物狗更加啊。
【 在 xingqiu 的大作中提到: 】
: 跟那无关,而是已经把动物改造的变态了,本质跟快餐店的鸡肉一个样
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据养牛场的人说同一头奶牛在不同的产奶期,奶的浓度会上下都有波动的。
刚挤的奶看不到奶皮,煮的时候有奶皮。
对了,煮奶的时候是加什么去奶腥味的?
【 在 xiaorongrong 的大作中提到: 】
: 我家养了几年羊大伯家养了几年牛,我小时候天天提桶去卖奶,比较有一线体验
: 纯奶是极浓的,羊奶比牛奶浓,直接放置一夜,羊奶表层会起淡黄奶皮,牛奶白色奶皮
: 我奶奶喝大伯家的牛奶,都是加水烧开
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看奶牛场里那的些奶牛可真是整齐划一啊,据说都是都是从国外引进的品种。
【 在 xiaorongrong 的大作中提到: 】
: 不同牛羊,以及不同料草,喝水多少都有影响,所以同一只牛每天产奶也会有波动,但如果喂养没变化的话,相对来说比较稳定,产奶期的波动没有不同牛波动那么大,主要是影响量,一般冬天或春天产崽,8个月黄金挤奶期
: 不同牛羊是真的差别大,大到奶量有一半的差别,奶质也有,大家都同一品种的但就是差别大,就跟都是黄种人别人怎么又白又高一样
: 买牛买羊崽都看母牛母羊,好母牛母羊没下崽之前就有人把母崽预定了,不好的母牛下的崽卖给外面不清楚的人,羊的话直接卖小羊肉串
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把牛奶里这种微量物质提炼出来很难吧,倒没见过奶牛场是怎么提炼这个的。
【 在 freeschool 的大作中提到: 】
: 给牛奶带来奶香的部分被用来做高附加值的奶酪之类的产品了
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