- 主题:求推荐豆瓣酱
手头这个丹丹的郫县豆瓣酱只是咸，没有发酵的香味
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FROM 101.87.204.*
谢谢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 搜陈年豆瓣，一般是三年的。五年十年的也有，必要性不大
: 可以去b站看黎叔，有一期专门讲这个
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FROM 101.87.204.*
发酵的味道就是闻着臭，吃着鲜。丹丹的豆瓣酱就是咸
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 其实用六月鲜或者六必居的黄豆酱，炒菜前煸几个干辣椒段也挺好吃的。这些黄豆酱的酱味重，咸味不重，发酵的酸味少，辣味无，不知道你说的发酵的香味是否特指蔬菜发酵的酸味。
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