- 主题:东北人做菜有个特点
感觉再说美帝的食堂
【 在 lxcgxdc (古果) 的大作中提到: 】
: 还有份量大，不管什么都是一大盘一大盆
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酸菜炖血肠豆腐很不错的菜
【 在 zjzf (esite) 的大作中提到: 】
: 吃过芹菜大锅菜？吃过香椿大锅菜？吃过血豆腐合菜？
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: 【 在 lelxiao 的大作中提到: 】
: : 河北名吃大锅菜不服，炒合菜也不服，少见多怪
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FROM 39.144.105.*
法国菜是鲁菜
就是长时间大锅炖煮的不少
普罗旺斯地三鲜其实也就这样
东北菜缺个高逼格的摆盘
【 在 hanru (hanru) 的大作中提到: 】
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: 不是炒，小炒还是不错的，算是铁锅小煮，尤其粉丝、五花肉、白菜、花菜……各种菜一起煮，还蛮好吃的，
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: 不能算炖，好像山东炖这种做法不多，尤其是砂锅长时间深炖的这种，例如炖排骨、牛肉、猪蹄啥的，
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大拌菜
东北菜的主要问题是大份，看着不精致
显得不够高级
味道其实比西餐强
而且可以一道道上来
满足小资的审美要求
【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】
: 锅包肉，挺好吃，还有凉拌菜，好多种一起凉拌
: 【 在 hanbinger 的大作中提到: 】
: : 而且东北炒菜也很多，不是只有炖菜，更没有所谓的什么乱炖。建议好好了解再来发这种结论
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品相不一样
【 在 TRACERlab (愚者) 的大作中提到: 】
: 硬杠的话
: fo jump wall 也是一堆东西乱炖
: 【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: : 东北一锅炖，有啥规律？？啥都往里搁
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是的
菜系形成需要有钱有闲阶层持续的发酵
【 在 linfuhao (谁说猪没大智慧) 的大作中提到: 】
: 东北发展也就近代这二百年，之前都是苦寒之地，哪有精力发展这个，能活着不错了
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 大拌菜
: : 东北菜的主要问题是大份，看着不精致
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那叫一锅出吧
【 在 Missing7 (Missing) 的大作中提到: 】
: 东北一锅炖，没吃过？
: 【 在 dropstar 的大作中提到: 】
: : 这个根本不是东北菜，是你们南方营销出来的。
: : 有一道菜叫什么“广西xx”吗？本地人吃的正常菜以地域做名字？
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FROM 39.144.45.*
有一阵子一些馆子里是有东北乱炖这道菜
造成了刻板印象
【 在 vendetta (allenz) 的大作中提到: 】
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: 有个菜叫农家一锅出，是指农家小院里的收的几种菜放在一起的炖菜。
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: 东北并没有 乱炖 这道菜。炖菜确实很多，但每种炖菜都有差不多固定的组合和搭配。
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潮汕牛肉也有最
毛肚七上八下也是最
爆腰花猪肝按秒计也是最
白斩鸡热水冰水来回洗澡更是最——啊不用火不算？
【 在 verber (erwer) 的大作中提到: 】
: 牛排最讲火候了
: 【 在 WatersL 的大作中提到: 】
: : 东北菜好像没有火候过了这个概念。只有熟和不熟的概念。
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FROM 39.144.105.*
那牛排也不熟啊……
【 在 verber (erwer) 的大作中提到: 】
: 毛肚腰花猪肝我确实觉得都没熟
: 猪肝还是卤的好吃，腰子还是烤的好吃
: 白斩鸡肯定是不熟的，不如小鸡炖蘑菇
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