- 主题:东北人做菜有个特点
折罗是剩菜烩
【 在 piloot 的大作中提到: 】
: 北京也有，折箩
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FROM 60.27.75.*
白斩鸡就不是煮出来的，大火煮着开水里烫几下，然后用温度比较高的水泡半个小时
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 这你就不懂了，白斩鸡要骨头还是红的时候肉比较嫩，这个挺讲究的，很多人一煮时间久了就过火了
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FROM 60.26.46.*
白切鸡要用很嫩的小嫩鸡，泡完后面还得用冰或者冰水过凉，不然皮都会烂的。你可以想象是有多嫩。你要说去菜场买个六七斤的大公鸡这么烧估计确实不行吧。。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 扯淡，那种很笨焖不熟，我从小吃到大，我家都是煮的，煮个二十分钟
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FROM 60.26.46.*