大部分切成小丁的原因我认为是因为他们很多都吃干菜，这个干那个干，不切小根本嚼不动，湘菜对食材的要求很低，毫不夸张的说湘菜炒个树皮丁都好吃，什么西瓜皮冬瓜皮往醋里一泡，第二天拿出来炒也是好吃的很
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 刚版面讨论东北菜就是乱炖，其实东北那地方冷，炖菜多，有些汤水的话，便于菜肴保温，跟这个也有关系。
: 印象中湖南菜，尤其是家常的，经常把各种菜都切成小丁，肉也是切成小丁，然后加辣椒一起炒。感觉吃起来用勺子比用筷子方便，然后还巨辣无比。。
: 不知道是不是我的刻板印象了。。初来的外省人可能还真
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