保证炒饼不干的核心科技是啥？我炒的饼丝都发干，虽然也挺好吃的
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 超市买饼切丝，有超市主食厨房直接卖饼丝的。
: 包头菜切丝（也可以用豆芽），
: 鸡蛋摊饼切丝（完全素炒可以不用，荤炒也可以先溜肉丝）。
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从来不放菜，做炒饼就是为了简单省事，最多做个蛋炒饼，再弄菜的话太麻烦了
【 在 xiadayu 的大作中提到: 】
: 试试焖饼吧，菜炒好之后加水没过菜，把饼丝盖上，盖上锅盖，中小火闷三分钟
: 铲子从边上掀起饼看水量，水多了就大火收汤，不能完全熬干，然后搅拌均匀就行了
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