- 主题:猪瘦肉炒出水来算是注水肉吗？
在山姆买的猪里脊，切了放在碗里一会汪出来一些水，然后炒的时候也会出些水，这是注水肉吗？怎么辨别注水肉？
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里脊能出水太少见了，是不是加盐拌了
【 在 xkliu 的大作中提到: 】
: 在山姆买的猪里脊，切了放在碗里一会汪出来一些水，然后炒的时候也会出些水，这是注水肉吗？怎么辨别注水肉？
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没有加盐拌，就是切之前拿水冲洗了一下。
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【 在 Lucretia 的大作中提到: 】
: 里脊能出水太少见了，是不是加盐拌了
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注水哪有那么容易，不值得折腾。肉多火小就容易出水。
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肉不多，火也不小
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【 在 vendetta 的大作中提到: 】
: 注水哪有那么容易，不值得折腾。肉多火小就容易出水。
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不粘锅么？可能锅和油没烧足够热
反正我的经验是这样
【 在 xkliu 的大作中提到: 】
: 肉不多，火也不小
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黏锅，我家那锅是不是有问题，每次最大火油锅下肉，就没有不黏锅的时候
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你切之前都用水冲洗过了 有水很正常吧。
粘锅？试试加点淀粉拌匀再下锅。
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现在都是注水的。我来北京20年，来了就开始做饭。
以前的肉都是不会出水的。现在基本买不到注水的肉了。
而且还有腥臭味道。
原来的肉切了放锅里煎出来就是香味的。
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