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- 主题:金枪鱼
- 抖音上看了很多日料店切分蓝鳍金枪鱼的视频，看着肉质很诱人，但实际吃过之后，似乎不能很好地品味出来金枪鱼生鱼片的美味，觉得还没有金枪鱼罐头好吃，也没有三文鱼生鱼片好吃。
过来人给讲讲金枪鱼怎么好吃了。
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修改:ccck FROM 1.202.136.*
FROM 1.202.136.* - 鱼腹脂肪含量最高，确实是售价最高的部位。如果追求脂肪含量，那吃三文鱼好了，那油花花的
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 大腩好吃
: 普通的我也不理解哪好吃了。。。
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FROM 1.202.136.* - 我也觉得是，三文鱼的脂肪含量很高
【 在 kjgl 的大作中提到: 】
: 生鱼片还是三文好吃
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FROM 1.202.136.* - 嗯嗯，我觉得您的分析很有道理呢，好不好吃的关键是脂肪含量。
蓝鳍金枪鱼的鱼腹部位售价最高，也是因为脂肪含量最高。如果追求脂肪含量高，那不如吃三文鱼好了。
【 在 eraphic 的大作中提到: 】
: 金枪鱼怎么说呢，鱼身上脂肪含量不高，特别是买的金枪鱼不是特别好的情况下，会觉得肉质松软无味。好的金枪鱼应该脂肪含量高一些，然后钓到后处理也要得当，放血、降温、冷冻、解冻步骤得当，味道还是不错的。偏好三文鱼口感的可以尝试金枪鱼鱼腩，不过黄鳍金枪鱼鱼腩有筋，蓝旗金枪鱼鱼腩就太贵，到蓝鳍大腹就有点油腻，大概就是这么个层次。
: 网上买金枪鱼块，回来自己切的那种，大部分不好吃，尝试过一次放弃了。
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FROM 1.202.136.* - 请问冷库是在北京么
【 在 eraphic 的大作中提到: 】
: 我因为家附近有个广东远洋捕捞的冷库，他们也对外零售，加之自己喜欢，所以经常吃这个东西，从个人口味偏好和性价比而言，黄鳍金枪鱼鱼腩最好，虽然有筋膜，但是嚼的动，就是比较紧俏，不预约拿不到货。
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FROM 1.202.136.* - 好吃的原因呢，因为新鲜吗，吃刚宰杀的鱼，心理体验比较好，所以有了好吃的感觉。还是说有特别的味道，是日料店里吃不出来的呢。
【 在 Kiev 的大作中提到: 】
: 高级的都是当场宰杀，当场分着吃，那样确实非常好吃
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FROM 1.202.136.* - 您说的很有道理啊，三文鱼的脂肪层太油了。。
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 三文鱼太油太碎脂肪夹层口感不好
: 金枪鱼腹部那脂肪真是分布均匀口感好和和牛差不多
: 筋膜不好吃特别腥所以最好吃的是靠近筋膜但是还没到的那部分
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FROM 1.202.136.* - 谢谢指点
【 在 ka525 的大作中提到: 】
: 金枪鱼刺身尝试中腩或者更好的部位 ，入口即化，口感延绵不绝。 三文鱼吃多了会油腻。
: 一般常见的红金枪，有的师傅切工不好，吃起来有筋，极度影响口感
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FROM 1.202.136.* - 物以稀为贵吧
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 本来就不好吃，我觉得远不如三文鱼，但是金枪鱼贵啊
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FROM 114.246.14.* - 谢谢科普，也许您说的有道理。平时在日料店吃的都是红色的肉，吃不到高端的部位。想问问您，真正的美味是个啥滋味，跟三文鱼的味道是不是差不多。。。
【 在 jlynnc 的大作中提到: 】
: 金枪鱼和三文鱼不一样，三文鱼基本上哪个部位都好吃，但是金枪鱼并不是，一般人根本吃不惯血合，赤身（红色的肉），中腹勉强可以，真正最美味的大腹（toro）做刺身全方位的超越三文鱼，但是价格昂贵，很少能吃到，包括五星级酒店的自助餐也就是赤身这个等级的，中腹都很少，大腹一般在人均1k+的餐厅里才能出现，而且一般也没人研究这个，赤身当刺身是真不好吃，最好还是油炸或者烤着吃好一点
: 奈良有一家金枪鱼小馆，美团大众都有收录，里面部位完整，做法较多，吃一次就全明白了
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FROM 114.246.14.*