- 主题:金枪鱼
哎哎哎，这不马上要排核废水了嘛，他奶奶的
【 在 nosnap 的大作中提到: 】
: 每次看到日本料理就想到福岛核电站
: 发自「今日水木 on iPhone13」
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嗯嗯，是的。我也这么觉得。看了大家的留言找到原因了，还是脂肪含量高低是关键
【 在 larkbaby 的大作中提到: 】
: 我也觉得金枪鱼生鱼片不好吃，还是三文鱼好吃
: 发自「今日水木 on LIO-AN00」
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您说的有道理！
【 在 jlynnc 的大作中提到: 】
: 这个美味也分人，鱼和牛肉一样，越美味的部位其实就是脂肪越多的部分，你必须是一个爱吃肉，并且能接受脂肪的人才行
: 拿三文鱼举例子，青海的三文鱼和挪威的北欧三文鱼在口感方面其实主要差在脂肪含量上（当然严格来讲鱼的种类，养殖条件都有很大差异，就不展开了），好点的三文鱼白色部分肯定会多一些，也会更贵一些，金枪鱼toro的脂肪非常细腻，和肌肉完美的融合在一起，呈现出粉红色，比m12或者a5和牛融合的还好，你想想，碰上合适的人，它肯定是异常美味的，但是不爱吃肉的人会觉得肥。。。。。。。
: 如果你能习惯比较肥的三文鱼，并且觉得好吃，能体会出那种鲜美和滑腻，那toro一定会带给你质的飞跃
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因为富含油脂，口感绵软是吧。味道呢，有什么特别之处吗
【 在 byteboy 的大作中提到: 】
: 在纯净海域钓起过金枪鱼，船上放血后现吃，富含油脂的那块真的是美味
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记下了，谢谢哈。
具体什么味道，能形容一下吗
【 在 jlynnc 的大作中提到: 】
: 还是继续安利一下奈良的金枪鱼小馆，一对老夫妻开的，奈良女子学院附近，苍蝇馆子，有时间去日本一定要试一下，这家就是金枪鱼的各种部位和各种做法，价格也亲民，非常适合国人的口味，还有中文菜单，初次体验金枪鱼这种食材的最佳选择，国内要是有这种苍蝇馆子就好了
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嗯嗯，您这么说的话，我大概能理解一些了，谢谢。在北京日料店里吃的200左右一份的金枪鱼刺身，属于比较差的部位，所以品出不好的味道也能理解了。尤其是没那么新鲜的。。
【 在 jlynnc 的大作中提到: 】
: 怎么说呢，这个只能类比，以a5和牛（基本上最好的牛肉了）来说，可以做到入口即化，肉香四溢，再加上烧烤所带来的美拉德反应，已经是很美味了（牛肉入口即化其实挺不可思议），但是toro的口感更细腻，在你咬的过程中就融化的感觉，可以形容为滑腻，但是鱼肉和牛肉不同，本身并没有什么味道，也没有美拉德反应，只是纯纯的脂肪在你口中爆炸，更加的纯粹。
: 但是我建议你不要抱太大的希望去尝试，因为刺身这个东西看似简单，和鱼的产地还有制作时的认真程度有很大的关系，即便是toro，制作的过程中沾染了鱼腥也是腥臭异常，并且还和鱼本身的质量有很大的关系。
: 我当年第一次去日本，只有两个东西让我印象深刻，一个是黑毛和牛，另一个就是toro，但是现在牛肉已经吃腻了，即便是m12也没啥太大兴趣了，但是说实话，toro我还没有吃到日本那个小馆子口感的，即便是人均1k+的日料，也许是因为贵的日料只给一点点，那个馆子可以无负担的随便吃吧，哈哈
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怎么个好吃法，能描述吗
【 在 SodaMoon 的大作中提到: 】
: 金枪鱼按个人喜好可以选不同的部位吃
: 如果喜欢吃三文鱼 可能是喜欢油脂丰富口感的刺身 可以选大腹（也可以试试竹荚刺身）
: 脑天部位也很好吃啊
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有道理，以后不在北京吃便宜的日料了。。。
【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 吃海鱼肯定要到中国沿海大小城市，
: 那里的人很懂会吃
: 你就算到日本，也得到港町去吃鱼，
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