最近一点小感悟，炒菜的口味是由汤的量决定的。这是最关键的地方，决定性因素。如果只选一个，那就是这个因素。
        如果放太多，口味变淡，调料的浓度太低，味道不好。如果收汁到合适的量，那菜又烧过头了。
       放太少，菜又太咸。

发自「今日水木 on TAS-AN00」
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其它的当然也重要啊，但这个最关键。
【 在 piloot 的大作中提到: 】
: 深不得炒菜之精髓  
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