买切片成品低温慢煮然后煎，小朋友能咬动筋膜部分。筋膜部分类似牛腱子里的筋，不很难咬，比西冷边上的筋膜容易。


【 在 Lucretia 的大作中提到: 】
: 小朋友有日常吃牛排的需求，几番探索之后发现了宝藏部位板腱-位于肩胛骨外侧的一块较瘦的肉，跟牛腱子没有任何关系，好像中餐厨子叫他三筋，对应潮汕火锅的匙柄、匙仁，英文名oyster blade
: 一整条能有2.3-3kg，截面大概是这种造型 (|) 三层筋膜贯穿始终
: 板腱牛排常见的切法是直接一整根拿来切2-2.5cm的牛排片，细致一点的是把贯通整条肉的三层筋全剔掉然后改成大块做牛排，英文称之为flat iron，后者没有找到到国内的成品购买渠道，需要自己处理
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