- 主题:咬牙入手了一台手工面条机，效果真是大赞！
有啥特殊工艺啊？中间加点干面粉或者其他隔离介质叠起来压呗。
【 在 Oldsoup 的大作中提到: 】
: 是的，昨天只是简单试了一下。
: 我还可以做到比这个更薄。
: 这个机器有10档，最薄的档位可以压到0.5mm。
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没啥神秘的吧，就是2到3层叠一起来压，想办法让层间不要粘到一起就行。可以考虑用粉末、油膜或者平滑且与食品兼容的薄膜。
【 在 fishwater01 的大作中提到: 】
: 盼楼主介绍让面皮更薄的特殊工艺。
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也可以把面团弄成小条喷点油盖起来放一会，用手压扁了直接抻成面片，随抻随下开水锅。用高筋面好点。
【 在 harezhangyu 的大作中提到: 】
: 地婆买了一个九阳的，拆卸清洗巨麻烦，真的不如自己活点面切的快…
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要是天天用的话，可以让新原料自己清洁稀释旧料残留，如果好久用一次的话，清理不到的死角部位很可能就发霉了。说起来这东西合适的用法是，要么天天用，不用太仔细清洗；要么几个月用一回，冻一抽屉的面，然后彻底清洗一下。
【 在 Jacobb123 的大作中提到: 】
: 这东西的缺点是不能水洗不好清洁。10年前买过电动的，开始也用的很爽，一年后就不爱用了，总觉得里面扫不到，弄不干净心里别扭。
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主要不是高筋低筋的问题，而是那种麦子品种属于硬麦。软麦也可以做高筋粉，就是用麦胚多一点，蛋白质含量高一点。
【 在 lamblamb 的大作中提到: 】
: 意大利爱吃高筋小麦，硬度高
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FROM 125.33.206.*
干掉了那还好点，就是掉渣会在面里夹杂干的结块。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 在北方发霉不至于，很快就成干面粉了。
: 就是下次做的时候会时不时的会混点干面粉。
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估计是产率跟不上，人工费不合算
【 在 waitforgirl 的大作中提到: 】
: 开店的话这个机器压面效果跟不上吧？
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