- 主题:Re: 欧美的面食还是比中国面食好吃一些吧?
我曾经经常用意面做凉面，主要是不容易黏，很清爽，但后来发现那玩意吃完了肚子里感觉很硬，就改投刀削面那种类型的挂面了。硬麦面包现烤的确实不错，类似于西北一种用草木灰小火烤的厚锅盔。总体而言，我个人喜欢类似于法棍那种口感和味道。
国内面食其实有很好吃的，两面烤的薄核桃烧饼、烤羊肉包子、饺子、豆面手擀面、山东煎饼... 包子有水煎、烤和蒸的，各种馅料；面条也有干拌、打卤面、汤面、炒面、凉面等等各种吃法，各种汤底、臊子和配菜。以前吃过一回牛骨汤底的牛肉手揪面片，香味非常醇厚令人难以忘怀，寒冬吃一碗非常有幸福感。我觉得，中国太大，国内的包子面条可能难以当成一两类简单地判定。
【 在 kevinjoseph 的大作中提到: 】
: 报萨，意大利面，kinds of 面包，汉堡也不错，比国内的包子面条好吃不少，也许是面粉的原因吧
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修改:MidNiter FROM 125.33.202.*
FROM 125.33.202.*
一时之间，确实不知道你在说正话还是反话。
要说面的原料种类、形态、做法、调料配菜什么的，或许意面的做法里除了焗面，形状里除了空心面，中式面里我没没有找到对应的，别的方法中餐基本都有一对多的优势。面条成形的方法，我知道的，中国有各种挤压、擀切、手拉、削、手捻（猫耳朵）、手挤（东北的发酵玉米面）、漏烫等各种方法，还有面皮酿皮米皮这个类别，以及各种粉。
至于配料的多样性，取决于当地原料和文化传承的多样性，很难想象这方面意大利会比中国更有优势。
【 在 AerialTower 的大作中提到: 】
: 意面的种类明显比中式面多，干的鲜的,大片的扯面细的到一窝丝，条、段、卷、团…酱红白绿黑有葷有素有海鲜有甜点，简单的也有油泼复杂的几十种菜做稍子。
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FROM 125.33.206.*
中国对食物的重视，以及上上下下对美食的热爱应该是深入血液的。来之不易的珍贵食物，要用心做好吃，这被视为人生最重要的享受。相对而言，对性的追求长期以来被压制或者淡化。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 几千年来，我们有条件去研究怎么能吃的更花哨的就那么一小波人，大部分人都在琢磨怎么吃饱。
: 而意大利很早就是航海文化，调味品和烹饪技术很快就跟欧美联动了。我们的辣椒还是明朝时期那些老外带过来的
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FROM 125.33.206.*
文无第一，美食越多越好，这个没问题。但是要单说多样性的话，恐怕意面还是相对弱一点。
【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 各有所长。
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