嗯，是的
我经验是“慢点+时间长点”应该就可以，甭管是炖、炒、蒸
【 在 danssion 的大作中提到: 】
: 茄子不好做呢
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啊……这俩菜没啥秘诀，家常做法
炒茄丝的个人经验
1、切完之后，放点盐，腌一下，杀出水分，然后把水分挤出来，这样炒的时候不出水，熟的快
2、喜欢放肉的一定要挑好点的猪肉，借味，香，不爱吃肉的当我没说哈哈
3、炒的时候耐心点，火别太猛，茄子熟的慢，4-5分钟吧
4、爱吃蒜的，最后可以放点蒜末，我吃茄子都放蒜末
5、最后出锅前稍微放一点水淀粉
其他没啥，正常的：底油润锅—热锅冷油—小火煸炒猪肉—葱蒜干辣椒—加入辣椒—加入茄子—盐(别多了，茄子腌过）鸡精糖生抽（也别太多）—蒜末—水淀粉

凉拌茄子
1、茄子蒸完，撕开放凉，稍微挤下水分，别太狠要不成茄子酱了
2、多放蒜末，不对，蒜泥——这个最好是捣臼捣出来的不是菜刀拍完切的，入不入味看这个，另外菜刀拍的切的太多吃起来辛辣，蒜泥好一些。没有捣臼的话一个简单办法，弄个擀面杖，弄个小碗，也能干。
3、蒜泥，朝天椒切丝，白芝麻，葱花，浇上热油，接着就是调味，放点生抽，米醋，盐，糖，鸡精，耗油——反正就照着吃生蚝料汁整吧
4、剩下就是搅拌均匀，拌茄子里头，最后香菜搞里头——先放香菜就拌烂了，不好看哈哈
5、拌完就吃 or 放冰箱里面第二天吃都可以，我更喜欢第二种。但是放冰箱里面的蒜泥最好稍微多点，调料最好细心点均匀涂抹到茄子上，什么时候吃什么时候再放香菜拌

最后一步关键，拍照修图必须滴
要想好看
1、大盘子，小菜码，大背景，小中心
2、配色遵循红绿灯配色法，红配绿，红配黄，黄配绿 or 全上
3、滤镜遵循鲜亮原则
over
哈哈

【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 说说做法呗 学习学习
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不客气不客气
造型都靠摆盘、修图哈哈
也可以好看，不过就完全是嘚瑟的菜了
比如炸茄盒（还是叫茄夹）
比如咸蛋黄茄条
弄出来也花里胡哨的，达到配色红配黄的效果，鲜亮
【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 啊这也太细致了哈哈哈谢谢
: 我觉得茄子很难做好看 我每次做的都没啥造型
: 你做的就挺不错
: ...................
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谈不上，每个人爱好不同嘿嘿
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【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 那说明我太懒了……
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