预制菜能做的好吃也是社会的进步啊

当年KFC进中国  
速成的白羽肉鸡、统一配方的食材和调料、统一供应的汉堡饼皮，都深深震撼了中国的餐饮市场

现在多种多样的食品添加剂、调味包、预制菜，都显示了食品工业发达的社会应有的样子，能让国人以低成本吃上多选择的菜色，有大功劳

唯一的副作用是手工夫妻店可能开不下去，成本高昂，因此需要消费市场重构，让想吃全程手工菜的食客花数倍的价格养活这些店，而且让他们活的有尊严

这不叫被宰



  
【 在 lxfryn (...) 的大作中提到: 】
:  为了快捷、为了口味、众多商家都用预制菜糊弄大家
:  这么?真不如周末去郊区农家菜，虽然农家菜依然逃不脱被宰
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那就有个问题
预制到什么程度叫预制菜

事实上中餐厨师多少都要预制备客，街边一直小炒出菜的少
否则就和西餐一样，等三小时上菜，并不稀罕  
  
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
:  现在最大的问题很多人不知道自己在餐厅吃到的是预制菜，也不知道自己可以直接买预制菜加热。
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:  所以应当通立法强制餐厅，公开是否使用预制菜，如果使用预制菜应该公开全部预制菜的标签信息。
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知情权有个成本问题
所以我先问你什么叫预制菜

如果生的变熟不算预制，熟的加热算
那出锅的时候加点葱花算不算？

按这样所以卤味熟食都算预制了，工商是不是单独发牌照？
很多餐厅凉拌菜配好放橱窗，是不是也要标？

所以太麻烦了，每个菜要增加十分钟人工，价格又上不去，人不做这生意可以了吧？

最后立法完了，知情权有了，餐厅也关门了，轮另一部分人不满意了，有必要吗？
  
  
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
:  怎么教育立法成本太高？
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:  作用就是保护消费者知情权呀，有的人不喜欢吃预制菜，那就可以不吃，有的人觉得无所谓那就吃。
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很简单？
完全有毒有害的尼古丁标注，在卷烟行业都反复了多久
那么预制行为这种事实上对健康没有明显损害的行为，你要求标注，商家如果觉得会影响生意，他们会怎么做？尤其是广大个体从业者

不张贴，你又怎样？张贴了，他大概率宁可不卖这个菜了，大家都吃快炒，要不回家自己做去，除非你给大钱

餐饮工业化惠及的永远是大多数人，预制菜是工业化的一部分，反预制其实就是反餐饮行业的工业化
  
  
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
:  告知不是很简单的事情吗？在菜单里面说明或者在店内张贴方式。
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:  日本的事跟中国有关系吗？
:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
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广义的预制菜并无碍
像自家包饺子两大袋，每天下一点吃，也是预制菜
砂锅料配好在炉子上煮，客人来了随时出锅，也是预制菜
为了节约时间、优化流程，预制是很好的提高效率的办法

所以问题出在连锁供应的预制食品上，这个是餐饮供应链发展的必然结果之一，预制菜在效率的基础上，追求的是质量稳定、经营可控，剔除厨师的个人发挥干扰，强化餐饮品牌价值的必然结果，你可以说星巴克的咖啡是最难喝的咖啡，但你不能否认他给最多的客户提供了咖啡的选择

如果追求传统的厨师现做菜，很多时候并不是为了食品安全，而是追求厨师本人的厨艺，这里面的区别就是手工定制和厂牌的区别

那这里的价格差异就不是智商税了，问题是市场有没有做好接受这样变化的准备？如果价格敏感型客户依然占据主流，那最后不赚钱的就会消失——正如一些城市以前到处都是的小吃慢慢绝迹了一样

  
【 在 cocofly (巧克力飞鹰) 的大作中提到: 】
:  预制菜牺牲的就是口味。新鲜食材散发的自然纯正的味道都破坏殆尽了
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