- 主题:肯德基和麦当劳现在最大的缺点在于
复炸 就是 回炉？
不会吧
快餐不都是按需加热吗？
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 复炸。
: 虽然它们两家都是快餐店吧，你就算复炸也让人家拿到热乎的啊！我记得在十年前还能正正经经地让顾客点完餐手里拿到热乎的。以前打包带回家还是温热的，现在基本十次有八次刚拿到手里就已经温温的了。尤其是辣翅，我本身遇到的麦当劳复炸更多，卖不完现在也不扔了，直接回炉。
: 还有不知道是哪个天才想出来的把加冰和不加冰的可乐提前打出来放在前台，真有那么赶时间还是懒呀？不加冰的还好，加冰的打出来放化了就没法喝了。
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这简直是没有道理啊
有没有 在饭点之前的时候 去的？
因为饭点的时候 店里可能会多做点 要不最忙的时候出锅不及时
可能会有点剩下的
-- 但这是一般的馆子的做法 而且 这些会被员工吃了 饭店不都是包吃的吗
如果还有剩的
下一波 就会被清仓了
你说 会不会是因为冷库 或是 食品包装不合格 食物变干了 所以炸出来的也不好吃 ？
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 是的，复炸的辣翅和现炸的很容易可以吃出来。
: 而且复炸我想可能已经不仅仅全是二次回炉了。
: 发自「今日水木 on eNohpi」
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可乐提前打好 提前显示请聚餐... 算不算是优化？
因为打可乐挺费时间的 10秒？ -- 建议要无冰的； 如果是自助的 个人会每样配一点，哈哈
提前请取餐 用顾客排队的时间 提高柜台的出口速度 能加速柜台20秒 往上吧
至于复炸 可是对谁都没好处吧？
炸出来 得包装
如果再炸 就浪费了包装
也浪费能源 火力 和 空调
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 怀疑他们现在一是节省成本，二是懒了，也可以认为是管理层默许的。
: 就像把可乐全都提前打好十几二十杯（基本都是中可），一半是标准冰的一半是去冰的，套餐需要配什么的就直接拿了。
: 还有一点，在制作中和请取餐的大屏幕上，他们喜欢还没出餐就把订单变成请取餐。
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啊 那个保温箱啊... 那玩意应该足够热的 我印象只在有些肯馆里见过 麦馆里还没见过
我在麦馆里见过 有调料包掉了 员工拾起来 放回袋子里
哈哈
餐巾纸也是裸放在袋子里的啊
可乐的事 我个人的理解是 顾客当然是不觉得麻烦 可是收银员 本来20秒就可以办完手续的 现在还要去打水 吞吐量大幅下跌
那老板可能就要因此多请一个收银员了
如果有可乐放了半天 扔掉了 也无所谓 那玩意成本很低
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 不，炸好了都放保温灯光下，复炸我也不太懂，可能为了营造是热乎的？毕竟保温直接拿出来也不是烫的。但是口感真的不好，一吃就能吃出来。
: 提前显示请取餐就会导致顾客到前台时，服务员告诉你，餐还没好。实际屏显变摆设了，还是靠口头叫号为主。这一点可能是对各餐厅出餐速度有指标要求。
: 可乐提前打好，我理解是犯懒，哪怕是用餐高峰期忙时，一杯一杯打出来配餐也不会有哪个顾客因为多出十几秒钟刁难吧。反而直接提前打好拿给顾客只方便了配餐员，如果顾客要的那杯加冰可乐是已经打好十分钟的，那口感远逊于现打加冰的，倒霉的还是顾客。
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