- 主题:为什么成都小吃一夜之间都不见了
夫妻店PK不过预制菜的结果
房租涨，菜价不涨，收入反跌，不做了
【 在 koonen (koonen) 的大作中提到: 】
: 十几年前还遍地都是
: 现在几乎见不到一家了
: ※ 修改:·koonen 于 Oct 18 20:56:52 2022 修改本文·[FROM: 59.109.217.*]
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修改:koonen FROM 59.109.217.*
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盖饭是收个成本价，菜肉还涨了呢
说到底夫妻档的厨艺没有人买单
即便没有疫情影响，原来的老板愿意做下去
年轻人也不会再进这个行业了
预制菜、中央厨房、连锁经营不是更香吗
【 在 koonen (koonen) 的大作中提到: 】
: 应该是这么回事
: 虽然也涨价，最便宜的盖饭也二十了吧
: 但比起来预制菜还是没有成本优势
: 也不可能涨更多，要不也没人吃
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这个和当年出国吃饭
服务员给你开个可乐倒杯子里，6刀，一个意思
下馆子吃饭基础消费得到这个数，否则成本控不下来
【 在 koonen (koonen) 的大作中提到: 】
: 过去的那种街边不怎么卫生的兰州拉面店基本没了
: 后来都是那种东方宫这样的连锁店
: 但价格也有点贵，就个白水面二十多
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兰州的劳动力估值和东部一线城市不一样啊
开日本的话要拉面师傅当面表演
还得加钱！
【 在 koonen (koonen) 的大作中提到: 】
: 兰州拉面那个成本算很好控制的
: 基本就是拉面师傅，再加几个打杂的
: 配菜就那几样
: 前两年都说开一个店一年赚上百万
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那就不清楚了
这个得看经营成本构成
兰州师傅的收入比北京师傅
毛想想应该和两地普通居民收入比类似，而不是差异一点点
【 在 koonen (koonen) 的大作中提到: 】
: 主要根本不是那个
: 兰州拉面在兰州属于大众消费
: 利润不可能太高
: 在北京利润率绝对很高
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