- 主题:饺子馅太柴是因为肉剁的太碎了吗？
-- 搅打至上筋
那有可能是肉太瘦太老了
试试加点蘑菇丁这样 虚 的东西？
【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？
: 看了大家的回复，加上今天我买了饺子吃，我发现一个问题，我买的韭菜馅的饺子，它的馅里面感觉肉很少，都是韭菜。所以，是不是我放太多肉了，这也是一个问题？
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FROM 52.9.227.*
外面卖的 肯定不如家里的 实惠啊
多放配菜 多放调料 馅就虚大味道好了
【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 不知道是不是我肉放的多
: 我发现外面卖的饺子都没什么肉全是韭菜
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FROM 52.9.227.*
肉好 的确不用
如果是很新鲜的嫩肉，片薄了 甚至可以直接吃的， 熟的也快
不过因为怕寄生虫，不提倡
大工业化的冷冻肉 ，就不好讲了。 同样的肉店 有时候肉嫩些 有时候也没那么嫩
【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 好 竟然好多人说不用放淀粉和蛋清
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FROM 52.9.227.*