以前小时候发面是用老面，或者碱面发面，刚开始没经验，掌握不好量，做出来的馒头不是发酸，就是发黄，不好吃，如果加点儿白酒，发出来的面就正好，做出来的馒头好吃。要是做多了，有经验了，就不用加白酒了，因为白酒可贵多了。

【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 没看明白， 具体怎么操作？
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