- 主题:我这粉藕切的对吗？
看颜色不像是粉藕，粉藕炖熟是红的
【 在 klong 的大作中提到: 】
: 吃起来很粉。
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跟锅具应该没太大关系，之前在买到过一次真正的粉藕，就用高压锅炖排骨，出来就是粉红色，比较深的那种，糯糯的，微甜，很好吃。pdd也买过，也还行。
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 看颜色确实不粉藕，1 跟器具有关，从前是铁锅或砂吊子 2跟配料有关，还有调味品
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砂锅炖也变红，或许跟淀粉含量有关？感觉还是品种的区别，不是粉藕的同样高压锅炖或者砂锅炖都不会变成深粉色。
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 变红 跟铁元素有关， 可能骨头有利于藕里面铁元素溶出？ 清水炖 卤藕，没见变红吧。
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