炖肉时间长了都容易柴，小火慢炖的话，应该保持大块肉不切，比如东坡肉，要么高压锅，要么选筋少的控制时间  
  
【 在 guoqingjie (我是中国人我爱自己的祖国) 的大作中提到: 】
:  今天要瘦的，给了前腿后的部位，把肥肉去掉后炖了柴。
:  以前吃五花，孩子总把肥肉剔掉。
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FROM 221.12.5.*