- 主题:炖肉用什么部位？是不是五花肉最好？
今天要瘦的，给了前腿后的部位，把肥肉去掉后炖了柴。
以前吃五花，孩子总把肥肉剔掉。
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卖不出去，反复冻，有道理。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: 前腿肉按说不至于，我前阵子买的雨润专柜的，比之前买的菜场摊贩的好很多。想想那些摊贩可能进的是反复急冻过的，失水太多
另外...
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FROM 106.121.166.*
南方人喝汤就不能炒排骨加酱油了。为什么要加腔骨，不怕油腻吗？
【 在 BubbleRider 的大作中提到: 】
: 炖肉比较好的配置是： 1块扇骨+2块腔骨+1小块五花肉，可以喝汤吃肉，如果是北方人不喝汤，那就只炖排骨+腔骨也可以。...
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FROM 111.203.26.*
厉害。水温这么重要！
【 在 voidklm 的大作中提到: 】
: 你怎么炖的。炒了肉然后加水煮吗？炒肉后加水煮要加开水，加冷水容易把肉弄才。
如果是焯水要冷水下锅，从冷水开始煮。焯水后再...
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FROM 111.203.26.*
学习了，讲究！
【 在 janepencil 的大作中提到: 】
: 前排的脊柱，剃掉粉色里脊肉，只留红色部分，这块地方的肉炖了最软
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: ...
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