牛肉冷水下锅焯过水之后，洗干净稍微炒一下，炒的时间要短，收紧牛肉避免柴，之后再加开水小火炖。最好选牛腩，带点肥肉香，一般牛肉炖一个小时差不多了，太久容易柴。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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: FROM 118.247.120.*
--来自微微水木3.5.12
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FROM 101.80.159.*