牛腱子，炖1.5-2个小时就可以（金钱腱1.5，老一点的腱子2），时间再长就散了

然后把肉放在汤里泡12小时，冷切薄片

记住，牛腱子不是炖烂的，是泡烂的

【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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