没看见冰糖，用砂糖。
做法上说用60毫升植物油，发现太多了，糖不溶于油，油量以糖不粘锅为度。
糖二十克，发现略少。应该以肉块表面积和糖色厚度定。
眼见它起大泡起小泡，变色不均匀所以赶紧放肉。应该搅拌勤一些。
火候不到所以颜色不够红，来酱油老抽。发现颜色太深。

炖了一个半小时，很烂。五花肉偏瘦，不腻。
五花肉先煸猪皮，不知道必要性多大。
--
FROM 111.203.26.*

60毫升油太多了，
这么多油煸猪皮……真的不会爆么……
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 没看见冰糖，用砂糖。  
: 做法上说用60毫升植物油，发现太多了，糖不溶于油，油量以糖不粘锅为度。  
: 糖二十克，发现略少。应该以肉块表面积和糖色厚度定。  
: 眼见它起大泡起小泡，变色不均匀所以赶紧放肉。应该搅拌勤一些。  
: 火候不到所以颜色不够红，来酱油老抽。发现颜色太深。  
:
: ..................

发自「今日水木 on SM-N9810」
--
FROM 106.11.34.*