- 主题:煎鱼只有一个秘诀
这个不像是涂层的不粘锅，是啥牌子的？
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 不粘锅！
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FROM 124.16.129.*
这个需要饭店那样，先润锅然后倒出来再加冷油
【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
: 普通锅也不粘，把锅烧热，倒点油润一下锅，烧热关火等锅降温，这个间隙可收拾鱼，收拾完鱼开火煎，绝对不粘
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对于无涂层的不粘锅我基本已经放弃了，看到你这没涂层的不粘锅没见过所以问问
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 这个锅不是啥好锅，大概十年前我同学工厂代工的， 没有牌子，上面没有任何文字信息，说是不锈钢锅，聚会的时候送了各位同学每人一个，那时刚兴起。现在淘宝是百来块？
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明白了，看的这么铮亮以为没有涂层呢
【 在 nikezhang 的大作中提到: 】
: 蜂巢纹的，里面也有一点涂层
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我看下，总觉得涂层的用的不放心，没涂层的吧又粘锅
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 九阳有多款蜂窝不粘锅，铝质平底煎锅50多，304不锈钢基底的超过100左右,316不锈钢的200左右。也有涂层（除了316不锈钢的不确定以外），不能干烧，蜂窝条纹是减少面接触的物理防粘措施，跟牛排锅那个横条原理类似。
: 明确无涂层的不粘锅苏泊尔有款700左右的。
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之前特异买了一个纯不锈钢的，特别粘，而且还沉后来就拿来当汤锅了
【 在 huankuib 的大作中提到: 】
: 纯不锈钢的物理不沾是可以实现很好煎鱼的
: 我家常年用一个厚底不锈钢平底锅煎鱼，诀窍是，锅要烧热，热到滴水成珠。放油然后放鱼，小火一直煎到鱼皮发黄，期间都不要动鱼，薄铲子可以很好翻面，再煎另一面。可以给鱼表面打些花刀，更好煎
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典匠的那款铸铁的咋样？
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 九阳有多款蜂窝不粘锅，铝质平底煎锅50多，304不锈钢基底的超过100左右,316不锈钢的200左右。也有涂层（除了316不锈钢的不确定以外），不能干烧，蜂窝条纹是减少面接触的物理防粘措施，跟牛排锅那个横条原理类似。
: 明确无涂层的不粘锅苏泊尔有款700左右的。
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