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主题:煎蛋?的时候,为什么会微小的爆炸呀
楼主
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ORGA8
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2022-11-14 13:22:38
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小火煎的过程,一直微小的爆炸,就只有我这样吗?而且还一直冒白沫子。。。
是鸡蛋的问题、还是油、还是锅、还是火候、还是人的问题呀
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FROM 124.126.129.*
20楼
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ORGA8
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2022-11-15 13:51:10
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谢谢,试了一下少放油,很少,真的不爆炸了。。
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 少放油,或者不粘锅干脆不放油
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FROM 124.126.129.*
21楼
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ORGA8
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2022-11-15 13:51:47
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谢谢,少油,关火,很重要
【 在 shuangjiegun 的大作中提到: 】
: 着火,下油(少油),下鸡蛋(不用等油热),摊开鸡蛋(重要),一面煎好,关火(非常重要),翻面,出锅……,这样才能软嫩鲜香
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FROM 124.126.129.*
22楼
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ORGA8
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2022-11-15 13:54:34
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里面油正煎呢,可以盖锅盖么
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 鸡蛋含水,水在高温油中迅速汽化就会爆炸。
: 解决办法,1、油尽量少,不粘不糊即可,这样水不会没入油中。2、小火,水汽化慢一点。3、最简单,盖上锅盖随它炸。
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FROM 124.126.129.*
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