着火，下油（少油），下鸡蛋（不用等油热），摊开鸡蛋（重要），一面煎好，关火（非常重要），翻面，出锅……，这样才能软嫩鲜香
【 在 ORGA8 的大作中提到: 】
: 小火煎的过程，一直微小的爆炸，就只有我这样吗？而且还一直冒白沫子。。。
: 是鸡蛋的问题、还是油、还是锅、还是火候、还是人的问题呀
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