压两遍是什么意思？一共压多长时间？

【 在 MasonBJ 的大作中提到: 】
: 简单粗暴,高压锅压两遍,然后倒出来燃气灶上小火炖两个小时.调料有五香粉,姜粉,红糖,蚝油,老抽,黄酒,盐,葡萄干.
: 肘子焯水紧一下,拿刀戳几个洞,方便入味.
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