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- 主题:葵花大斩肉
- 主料：肥瘦猪肉，马蹄，蟹黄
要点：不能用绞肉机，要一刀一刀切
做法：砂锅煮开以后，小火2个小时
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FROM 111.192.240.* - 是的
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 这个是不是正宗的清炖狮子头？
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FROM 111.192.240.* - 【 在 leveret 的大作中提到: 】
: 求具体做法
: 这不就是我们大扬州的清蒸狮子头嘛？
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啊，这个做法不是公开的吗？都差不多。
考验的是耐心而已。
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FROM 114.254.2.* - 【 在 bffreeway 的大作中提到: 】
: 你这形状没搞好，是不是没加淀粉呀，还有大白菜要挑出来，再放几颗油菜心卖相就好了，可以参考下抖音上隋卞做狮子头的视频
: 发自「今日水木 on ELE-AL00」
嗨，自己家吃的家常菜，就不那么讲究了。
吃着好吃就行了，我自我感觉味道不比无名居的差。
关键是价廉物美，量大呀。
我儿子一顿干掉2个。
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FROM 114.254.2.* - 【 在 taokongle 的大作中提到: 】
: 绞肉机跟一刀刀切有啥区别
最终的口感那是差别大了去了。
当然，你要是不讲究，绞肉机绞的也能凑合。
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FROM 114.254.2.* - 【 在 fangboya 的大作中提到: 】
: 我觉得把狮子头塞到圆椒里炖最好吃，又香又解腻。
你说的这个叫酿菜，或者叫**塞肉。
最好吃的我认为还是油面筋塞肉，那才叫味道鲜美呢。
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FROM 114.254.2.* - 这个卖相怎么样？
就是换个容器，加一根青菜而已。
【 在 ztysys 的大作中提到: 】
: 看文字不差的，就是卖相不给力，哈哈
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FROM 111.192.240.* - 你爸绝对是懂行的。
【 在 leveret 的大作中提到: 】
: 不一样
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: 我爸说，狮子头最难的就是切肉，一定不能是泥，而是丁，另外肥肉也要多，捏的时候不靠淀粉，而是靠肥肉瘦肉自身的黏合力，所以正宗的狮子头特别难做
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FROM 111.192.240.* - 四个真的一般吃不了，很大一个。
【 在 leveret 的大作中提到: 】
: 我能干掉四个，shy～
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FROM 111.192.240.* - 使劲搅，摔。
可以放少量淀粉，但是粘合主要不靠淀粉。
淀粉一定不能放多，放多了口感不行。
这个狮子头做好了以后要用勺子吃，口感跟豆腐一样。
入口即化的感觉，老少咸宜。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我记得，狮子头的粘度，是靠反复摔打出来的？ 可能我记错了。
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FROM 111.192.240.*